intimo
Cocina en Evolución
Nuestra Historia
INTIMO nace de los recuerdos de mi infancia, de la cocina ancestral donde el elemento principal era la creatividad, Donde era hacer mucho con menos y no me refiero a la cantidad, sino a optimizar el tiempo y a los ingredientes, respetando el entorno, el territorio y la gente que los cultiva.
En INTIMO hacemos una cocina que esta en evolución, donde queremos que el producto llegue asu maxima expresion, uniendo tradicion y vanguardia.
CHEF: ALEX QUIÑONES
MENU DEL DIA
Experiencia Yachay
Ceviche de los Andes
Trucha emulsión de culantro y huacatay, moraya, palta, cucshuro, mashua negra.
Aguas de la Amazonia
Pez de la selva en tempura, yuca, queso, mishquina, plátano.
Alpaca Amelcochada
Costilla de Alpaca, salsa de zapallo y culandro, croquetas de quinua y queso.
Sarten de Pato
Pato confitado, arroz, albahaca, huevo, paltari, vegetales
Cordero en Velouté
Pernil de cordero confitado, ñoquis de albahaca perfumado con huacatay.
Sarten Andino
Charqui, vegetales, pasta fina, chuño, albahaca, chalaquita, alioli de palta.
Nuestra Galería Intimo
